Spargel zubereiten
Schälen
Zum Schälen die Stangen auf den Unterarm legen
und an der Spitze festhalten. Mit einem Kartoffel-
oder Spargelschäler 2cm unterhalb der Spitze
zum Stielende hin schälen. Dabei den Spargel mit
den Fingern drehen.
Kochen
Den Spargel sollten man entweder liegend,
oder in einem speziellen Spargeltopf stehend, in
Salzwasser mit etwas Zucker, Zitronensaft und
Butter kochen. Jetzt ist es wichtig den genauen
Zeitpunkt zu erkennen.
Die Köpfe sollen schön fest nur der Stiel nicht
mehr hart sein. Aus den Spargelschalen kann
man einen Fond für Suppen und Saucen kochen.
Lagern
Frisch gekaufter Spargel der nicht sofort gegessen
wird, sollte man ungeschält in einem feuchten
Tuch eingeschlagen und im Kühlschrank
aufbewahren.
Stöbern Sie in unserem Spargelkochbuch nach
Ihrem persönlichen lieblings Rezept. Wir haben
für Sie die leckersten Spargelrezpte zusammen
gestellt.
